La historia detrás de Alto Cayetano
“Más que una empresa, somos una familia”

Delaroma S.A
DELAROMA es una empresa familiar fundada por los hermanos Manuel
Fernando y Nelson Espinosa Godoy en el 2005 con el objetivo de fomentar
la industria en la región sur del país. En sus inicios era proveedor de hierbas
aromáticas para una empresa lojana bajo la marca Delaroma.
En el año 2008 se inicia la elaboraciónde café tostado y molido, producto
que fue distribuido a nivel nacional.
“Hacemos de nuestra misión el producir un café de calidad”
Un poco de historia:
El café se origina en Etiopía en el continente africano, cuenta la leyenda
que un pastor observó que sus cabras al comer unas bayas rojas se ponían más activas, mostrando un temperamento diferente al normal y eso despertó el interés por descubrir sus beneficios.
Inicialmente se probó directamente el fruto, otros macerados, posteriormente se tostaron y se molieron hasta obtener una infusión con un aroma y sabor agradable, convirtiéndose en una bebida de consumo mundial.

El café lojano, principal producto de exportación internacional.
Loja, por su situación climática (Costa-Sierra), tiene una variedad de producción local y artesanal, convirtiéndola en una de las pocas provincias con tales características. En donde sin duda, el café es uno de los primeros medios para salir adelante económicamente.
Aparición
El cultivo del café no es fácil, se siembra en estrecha armonía con la flora y fauna, entre 1 400 y 1 800 metros sobre el nivel del mar, por lo que tiene la denominación de café de altura (café de estricta altura), cuyas particulares organolépticas son difíciles de superar. Hay varias tesis (historia), de la aparición; una de ellas es que un pastor llamado Kalda, observó que sus cabras se ponían raras al consumir los frutos silvestres de color rojo y llevó unas ramas con flores y frutos maduros para experimentar.
Hirvieron los frutos y al tomar la bebida se le hizo tan desagradable que la arrojó al fuego, pero el aroma fue agradable que decidieron hacer una infusión con los insumos tostados y chancados, la esencia era tan exquisita que atrajo al resto de personas y la llamaron con el nombre de Kaaba, que en árabe significa Piedra preciosa de color café. Así nació el café de Etiopía al mundo, probado por unas cabras, descubierto por un pastor, tostado por un Abad y celebrado por unos monjes.
Sembríos
En los últimos tiempos existen dos variedades: el Coffea arábiga y Coffea canefhora, el producto que se cultiva en el medio es el arábiga. Apareció en América en 1727, primero llegó a Brasil y luego a Paraguay, Perú, Bolivia y Ecuador. Productores de Quilanga (San Antonio de las Aradas), resaltan que el café especial (Cofee arábiga puro), tiene un tinte a chocolate y vainilla, olor característico propio del campo. Acides aceptable y excelente volumen, con un dulzor intenso y bien balanceado, resabio dulce y agradable que le hacen irresistible al paladar de los lojanos y ecuatorianos.,